噴霧干燥技術(shù)制備豆腐柴果膠的工藝

豆腐柴是一種野生草本植物，其葉富含果膠。從豆腐柴葉中抽取果膠的主要工藝過程有提取、除雜、濃縮、沉淀、干燥等，其中干燥是決定豆腐柴葉提取果膠，對(duì)除雜后的果膠液進(jìn)行噴霧干燥研究。

一、實(shí)驗(yàn)材料

     豆腐柴為原料

二、實(shí)驗(yàn)儀器

       噴霧干燥機(jī)、水份快速測(cè)定儀、分析天平、酸度計(jì)

三、實(shí)驗(yàn)方法

    1、首先經(jīng)傳統(tǒng)方法攝取、過濾、除雜后得到的果膠作為試驗(yàn)材料。

    2、上機(jī)噴霧干燥。

四、實(shí)驗(yàn)分析：

1、進(jìn)口溫度對(duì)果膠膠凝度及干燥失重的影響

     隨著進(jìn)口溫度的升高，果膠的膠凝度降低，果膠的膠凝度降低，這是因?yàn)楣z是熱敏性的，溫度越高則越易破壞果膠的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致膠凝度下降；

      溫度偏低時(shí)，干燥速度慢，干燥不*，產(chǎn)品干燥失重偏高，膠凝度也存在下降趨勢(shì)。

 因此，進(jìn)口溫度應(yīng)保持在180℃左右為宜。

2、進(jìn)料速率對(duì)果膠膠凝及干燥失重的影響

     隨著進(jìn)料速率的增大，果膠的膠凝度增大，其干燥失重也增大；但是流速過快時(shí)，膠凝度反而略有降低。

     進(jìn)料速度慢，干燥塔內(nèi)溫度高，易對(duì)果膠產(chǎn)生破壞作用，而且干燥時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)成本增加；進(jìn)料速度太快、液滴大，干燥不*，噴霧產(chǎn)品干燥失重偏高。

        因此，進(jìn)料速率宜控制在24ml/min左右。

  3、果膠品質(zhì)比較

      用本方法的工藝所抽取的豆腐柴果膠經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)、膠凝度、干燥失重等指標(biāo)均達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，表明豆腐柴果膠噴霧干燥的工藝是可行的。

五、實(shí)驗(yàn)結(jié)論

    用噴霧干燥生產(chǎn)果膠操作條件為:

    空氣進(jìn)口加熱溫度為180℃；

    進(jìn)料速率為24ml/min；

    噴頭進(jìn)氣壓力為：0.275MPa；

具有干燥時(shí)間短、速度快、成品為粉狀的特點(diǎn)，可免去沉淀和粉碎工序，簡(jiǎn)化了工藝流和，降低了生產(chǎn)成本。