茶葉復(fù)合粉的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

在我國，蜂蜜一般采用真空濃縮加工，加工業(yè)發(fā)展緩慢，以直接食用為主，深加工產(chǎn)品。

目前世界上的蜂蜜粉末產(chǎn)品遠(yuǎn)不能滿足市場的需求量。蜜酒、蜜醋、分別添加蜂蜜和茶汁的冰淇淋、面包、蛋糕、月餅已相繼開發(fā)，為了更為有效地利用茶葉，目前已經(jīng)有了超微茶粉在食品加工中的應(yīng)用研究，然而添加蜂蜜粉和茶粉的食品至今在市場上仍難覓其蹤，所以開發(fā)蜂蜜茶粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的單一產(chǎn)品具有非常廣闊的發(fā)展前景。

另外，蜂蜜茶粉是一種多樣化開發(fā)潛力的新產(chǎn)品，其制品具有良好的保健功能及特色，且可有效利用中低檔蜂蜜和茶葉，開發(fā)新的消費形式，提高低產(chǎn)值茶園和蜂農(nóng)的收益。因此具有保健功能和商業(yè)價值的蜂蜜茶粉具有良好的發(fā)展前景。

固體蜂蜜茶粉具有良好的流動性，可以與其它粉末狀食品原料均勻混合，可望能代替咖啡等成為“中國咖啡”固體飲料或在焙烤食品中用作佐劑，它方便食用和運輸，貯存時間長，易于攜帶，適合現(xiàn)代人繁忙的生活節(jié)奏。

因此，具有蜂蜜和茶雙重風(fēng)味的蜂蜜茶粉的開發(fā)將會受到消費者的重視和歡迎。開發(fā)蜂蜜茶粉對于蜂蜜和茶葉的外貿(mào)和內(nèi)銷都具有極其重要的意義。