噴霧干燥技術(shù)在鵝血干粉中的應(yīng)用

噴霧干燥中鵝血濃度對(duì)干粉效果的影響  

實(shí)驗(yàn)表明，隨著鵝血濃度的增加，噴霧干燥鵝血粉的感官評(píng)分先增加后有所降低，水分含量逐漸降低，溶解度的變化無(wú)規(guī)律。

當(dāng)鵝血體積濃度為70%時(shí)，噴霧干燥制備的鵝血粉感官質(zhì)量佳，水分含量較低，溶解度大。

噴霧干燥中進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)鵝血粉質(zhì)量的影響   

關(guān)于噴霧干燥中進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)鵝血粉質(zhì)量的影響，實(shí)驗(yàn)表明，隨著進(jìn)風(fēng)溫度的升高，噴霧干燥鵝血粉的感官評(píng)分先增加后約有降低，水分含量逐漸降低，溶解度的變化不大。

當(dāng)進(jìn)風(fēng)溫度為180℃時(shí)，噴霧干燥制備的鵝血粉感官質(zhì)量佳，水分含量較低，溶解度較大。