我國膳食纖維測定方法：洗滌纖維法存在的問題

洗滌纖維法用于人類膳食纖維的測定時，存在兩大問題：過濾困難和不能分析可溶性纖維。過濾困難主要起因于不正確的設備、操作技術、高粘度物質，如單寧和淀粉類等的干擾、樣品粉碎過細、過濾坩堝選擇不當等，影響測定結果的重復性和準確性。據初步試驗，在洗滌纖維測定中，可以調整傳統方法的關鍵環節，如洗滌劑濃度，酶解方式和削煮過濾設施等，過濾困難得到改善，方法的簡便性和結果的穩定性得到進一步提高。

洗滌纖維分析法不能測定果膠類等可溶性纖維，可以通過建立專門的洗滌劑程序來分析此類物質。